Effect van rode bieten op hardloopprestaties en onderliggend mechanisme beknopte samenvatting van de wetenschappelijke literatuur Auteur: Young de Graaf Nitraat is een stof die veel voorkomt in bladgroente en rode bietjes [1] en heeft een positief effect op de bloedcirculatie [2]. Vroeger dacht men dat hoge nitraat inname via groente slecht voor je was maar dat is inmiddels achterhaald [3, 4, 5, 6]. De afgelopen jaren zijn er in de media veel publicaties verschenen waarin werd gerapporteerd dat rode bietensap sportprestaties verbetert en dat dit effect kan worden toegeschreven aan nitraat, een stof die veel voorkomt in rode bieten. De wetenschappelijke basis voor deze uitspraken is nog dun maar neemt gestaag toe. Op dit moment zijn er circa 200 onderzoeken die aanwijzingen geven dat nitraat sportprestaties verbetert. Naar verwachting zullen er nog enkele tientallen onderzoeken op korte termijn worden gestart. Het onderliggende mechanisme van de effecten zijn voor zover nu bekend tweeledig. Verbeterde spierdoorbloeding Nitraat wordt in het lichaam omgezet naar nitriet wat op zijn beurt weer wordt omgezet naar stikstofoxide (NO) [1]. NO is een stof die de bloedcirculatie laat toenemen doordat het je vaten laat uitzetten. Verder speelt NO een belangrijke rol bij de regulatie van […]
Lees verderMark de Boer1,2 & Young de Graaf2 1 RunningNu, Rotterdam. 2Energie Running Team, Barendrecht. Begin jaren veertig werd gemeld dat de inname van bronwater met een hoog nitraatgehalte leidt tot methemoglobinemie bij baby’s. Bij dit syndroom wordt hemoglobine omgezet in methemoglobine. Methemoglobine kan in tegenstelling tot hemoglobine geen zuurstof vervoeren en zorgt voor een blauwachtige huidskleur. Om die reden wordt het ook wel “blauwe baby syndroom” genoemd. Naar aanleiding van deze bevinding, volgde enkele onderzoeken waaruit bleek dat methemoglobinemie zelden voorkwam wanneer het bronwater een nitraatgehalte had van minder dan 44 mg/L. Deze observatie is de basis geweest voor de strenge regelgeving voor nitraat gehalte in drinkwater in de USA en Europa ondanks dat diverse onderzoeksgroepen hebben laten zien dat bacteriën de belangrijkste oorzaak zijn van methemoglobinemie is en niet het nitraatgehalte. Verdere bezorgdheid over het nitraat in voeding ontstond toen werd aangetoond dat nitraat theoretisch gezien kan worden omgezet in N-nitrosamines die levertumoren kunnen veroorzaken bij proefdieren. Bedenkingen werden verder vergoot toen werd aangetoond dat nitriet, een metaboliet van nitraat, lymfomen veroorzaakt bij ratten. Al moet hier worden vermeld dat de geteste concentratie onrealistisch hoog was. Sindsdien zijn er diverse observationele studies geïnitieerd om te bevestigen dat er bij […]
Lees verder